糖醋里脊用什么醋?
糖醋里脊里的醋就是一般的醋。
糖醋里脊的只在不同的地方有不同的调法。
获得大众广泛认可的一种钓法是，在调制的时候先加一勺料酒，然后加2到3勺的酱油，加四勺的糖和醋，最后再兑入少青水，搅匀之后，就是非常完美的糖醋汁了。
如果有条件的话也可以在糖醋汁里加入一些番茄沙拉酱，番茄酱不仅有提鲜的效果，还具有调色的效果，能够使做出来的糖醋汁更加酸甜可口，开胃健脾。
糖醋里脊可以用鸡肉吗?
鸡胸肉版糖醋里脊的做法
1、将鸡胸肉切成比筷子略粗的小条，不要太长一寸左右。
2、调面粉糊，面粉和生粉7:3，慢慢加水调成比较厚的糊。
将肉条放入糊内拌均。
3、四成热油温，将肉条分批放入炸熟捞起，油温七成热放入复炸一遍。
4、锅内放水，不要太多，水开后放白糖。
然后依次加入老抽调色，陈醋调味，放一点点盐试味。
最后慢慢放入淀粉水，直到味汁浓稠。
5、放入炸好的肉条翻均即可。
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